《关中刀客之肉瓤子》围绕着主人公肉瓤子展开。肉瓤子本是个老实巴交的屠户，为人善良憨厚。当地恶霸倚仗权势横行乡里，鱼肉百姓，肉瓤子的好友也惨遭恶霸迫害。看着好友含冤离世，肉瓤子心中的怒火被点燃，他决定拿起刀为好友报仇。 他放下了屠刀，却又不得不为了正义重新操起这把刀。在复仇的过程中，肉瓤子遭遇了重重困难和危险，恶霸的爪牙们对他围追堵截。但肉瓤子凭借着自己的勇气和智慧一次次化险为夷。最终，他在一场惊心动魄的对决中，手刃了恶霸，为好友讨回了公道。这部影片展现了关中刀客的侠义精神和为正义而战的勇气，情节紧凑，人物形象鲜明。